中新網烏魯木齊2月3日電 （史玉江 韓冰潔）新疆巴里坤的年饃缺少不了烤的元素。不論是年夜飯還是走親訪友，烤饃都是當地民眾餐桌上必不可少的美食。

不論是年夜飯還是走親訪友，烤饃都是當地民眾餐桌上必不可少的美食。商凱旋 攝

　　日前，在距離巴里坤百余公里的新星市紅山農場，沙開·黑牙子拜和妻子阿賽木庫里·卡爾正忙著烤制油酥饃。

　　“我們在和面的時候放牛奶和雞蛋，油酥餡料里摻了面粉、砂子糖、黑芝麻，做出來的油酥饃又酥又香，口感也好?！鄙抽_·黑牙子拜告訴記者，這里的烤饃融入了多民族飲食文化特色。

　　只見阿賽木庫里·卡爾在搟好的面餅上涂抹一層油酥餡料，再把面餅卷成緊密的長條狀，切成大小均等的小劑子，然后將其兩端捏緊，輕輕按扁，最后捏成厚薄適中的圓餅狀，油酥饃便成型。

已捏成型的饃。商凱旋 攝

　　據阿賽木庫里·卡爾介紹，他們家的烤饃有油酥饃、花生饃、葵花饃、南瓜饃、香豆子饃、花饃等8個品種。

　　沙開·黑牙子拜夫婦均為農場職工。為增加收入，2012年，他們經營起一家烤饃店，家庭生活條件也由此改變。

　　多年來，他們不斷學習當地烤饃的手法，并將其與傳統(tǒng)烤馕技術融合，力求做出更受歡迎的烤饃。

　　傳統(tǒng)烤饃是用泥巴砌成的土爐子烤制而成。如今，隨著人們生活水平的提高，烤饃品種愈發(fā)多樣化，烤制的工具也被精準控溫的電器所替代。

　　近年來，沙開·黑牙子拜更新了電烤箱，大大提高烤饃效率，“因為改進了食材，味道絲毫不受影響?！?/p>

　　沙開·黑牙子拜還把烤饃技藝教給正在上大學的兒子葉斯汗·沙開。

　　春節(jié)期間，沙開·黑牙子拜烤饃店的訂單量增加不少，寒假回家過年的葉斯汗·沙開也沒閑著，忙著和父母一起制作烤饃。

　　“我要把烤饃技術學好，畢業(yè)后幫助父母把烤饃店的規(guī)模擴大?！比~斯汗·沙開說。（完）